En nuestra empresa OLVESA, llevamos la extracción de AOVE a un nivel completamente nuevo. Nos enorgullece presentar un proceso innovador que redefine por completo cómo se obtiene El Aceite de Oliva Virgen Extra, conocido como el «oro líquido», es el producto estrella de la dieta mediterránea y un verdadero tesoro gastronómico. Pero, ¿qué lo hace tan especial? Se obtiene a partir de las aceitunas más frescas y saludables, y su proceso de extracción es un ritual que combina tradición y tecnología.
El procedimiento para extraer AOVE es una maravilla de la naturaleza y la ingeniería:
- Cosecha selectiva: Se recolectan las aceitunas en su punto óptimo de madurez. Estas pequeñas frutas verdes o negras son la esencia de un aceite de calidad excepcional.
- Lavado y limpieza: Las aceitunas se lavan para eliminar impurezas como hojas y tierra, garantizando la máxima higiene en el proceso.
- Molienda: Las aceitunas se trituran para formar una pasta que luego se somete a una suave agitación para liberar el aceite de las células.
- Extracción en frío: La pasta de aceitunas se procesa en una prensa hidráulica o centrifugadora a bajas temperaturas. Esto asegura que el aceite mantenga su aroma y sabor excepcionales.
- Decantación y filtración: Tras la extracción, el aceite se deja reposar para que las impurezas se separen de forma natural. Luego, se filtra para obtener una textura cristalina.
- Degustación y almacenamiento: El aceite resultante se somete a rigurosas pruebas de calidad y sabor. Una vez aprobado, se almacena en condiciones óptimas para preservar su frescura y propiedades.
El resultado es un AOVE de calidad premium, rico en antioxidantes y beneficios para la salud.
En OLVESA, tenemos en cuenta todo este proceso industrial y la maquinaria que se utiliza para cada etapa de la producción combinando la experiencia de generaciones con la tecnología más avanzada.
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